埔里鎮農會

【台灣酒出頭天】玫瑰酒色香味　埔里奪世界銀牌

「台灣酒出頭天」系列報導，今天要帶您到南投埔里，農會釀製的「玫瑰酒 」，2008年第一次出國比賽，就拿到比利時布魯塞爾世界酒類評鑑「銀牌獎」，用甘蔗發酵蒸餾酒，浸泡當地有機栽種的桃紅色山形玫瑰花瓣，釀出來的玫瑰酒，有花香還有果香，一年銷售1萬公升。

桃紅色的玫瑰花瓣落進水裡，不是用來泡澡，而是正準備釀酒用的；酒莊工作人員正在進行第二輪篩選，通過檢驗的花瓣，就能拿來釀酒。

酒莊工作人員：「像這個黃黃的就不行，要挑起來。」記者：「這不可以？」酒莊工作人員：「這不行，還有葉子也要挑起來。」

阿姨的工作，就是負責睜大眼睛，把雜質去掉，再把合格的花瓣送進下一關。酒莊工作人員：「不能太用力洗，花青素會弄壞掉。」

洗花瓣不能搓，動作要放慢而且輕柔，就怕弄傷玫瑰花，影響製酒品質，所以急不得，洗乾淨、瀝乾水，才能倒進浸泡桶泡酒。

用來浸泡玫瑰花瓣的基酒，是甘蔗汁發酵後的蒸餾酒，在熟成桶內吹冷氣，靜靜地睡了2年，才又醒過來，和花瓣融合一起。酒莊工作人員：「聞這個味道啊也會酒醉。」

聞就醉了，是因為基酒酒精濃度有70%，但裝進瓶子的玫瑰酒 ，要稀釋到16%；2008年玫瑰酒第一次出國比賽，從48個參賽國，拿下比利時布魯塞爾世界酒類評鑑銀牌獎，讓台灣的製酒技術，在國際發光，擊敗別國的理由，就是它的氣味。埔理鎮農會總幹事何世鴻：「像我們這種有果香味道，還有荔枝味。」

占地2甲的玫瑰園，一年花瓣產量有4噸，一半釀酒，年產量1萬公升，農會靠它年賺1千多萬元，名氣也跟玫瑰酒的顏色一樣，紅透半邊天。

◎喝酒過量，有礙健康！

資料來源：TVBS 新聞（http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=sunkiss20100716192901）