埔里鎮農會

                                  茭白 巧克力磚

【食材】   茭白筍粿.............約400公克
　　　      小番茄................3顆
　　　      茭白筍................1根
　　　      原味黑巧克力.....300公克
　　　      百香果................3顆
　　　      鮮奶油................5公克
　　　      魚膠....................3片
　　　      南瓜泥................200公克

【調味料】Xo醬...........................10公克
　　　　    糖................................200公克
　　　　    百香果原汁沙拉醬.......少許
【做法】
1.將茭白筍粿切成1x1的方塊大小備用。

2.把百香果加水600公克和魚膠、南瓜泥還有糖攪拌在一起，放置冷卻。

3.再來將茭白筍粿跟xo醬融合，用牙籤刺住作定位。

4.生巧克力溶解加入鮮奶油融合一下，把剛剛定位好的茭白筍粿放入生巧克力中直接沾取，放在盤中冷卻。（18度工作室）

5.將番茄切片加茭白筍切菱形，放在巧克力磚上擠上沙拉即可。

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